一、活動時間：109年09月08日
二、活動地點：挺生大樓 804和807
三、活動目的：認識乳酪的種類、乳酪的製造方式以及乳酪業在全球的發展趨勢。
四、活動內容：蘇彥任與學生介紹乳酪的種類、乳酪製作過程及方法和乳酪業在全球的發展趨勢。
五、執行單位：化學工程與生物科技系
六、活動聯絡人/連絡電話： 段國仁/02-25929436
七、參與人數：教師： 1 人、學生： 34人、行政人員: 0人、校外：16 人
八、滿意度調查成果 :
發放問卷數：32 份、有效問卷數：32份
整體成效：4.7 /5
質化回饋意見：
(1)一直以來都很喜歡起司，也品嘗不同起司。經由這個活動，可以讓我了解加工起司和手工起司的差異。也有親手製作的機會，在家裡也可以自己製作比較健康。
(2)從小就很喜歡乳酪，充滿期待的報名了這次的體驗營。而今天就是製作我自己也很喜歡的莫札瑞拉。從頭了解製作的過程，畢竟自己完成的產品品嘗起來更別有風味，希望未來還有機會再參加類似的活動。
(3)非常深入了解乳酪的製作過程，也能分辨天然乳酪與加工乳酪。
(4)參加社區的課程，增長見聞，也學習了乳酪的生產和製作過程。
九、執行成效：
經過演講者的解說與分享，讓參加學員知道莫札瑞拉起司製作之程序，從生乳殺菌，到加乳酸菌、凝乳?、過濾收集凝乳、加熱凝乳搓成球狀等手工程序，尤其是最後一步驟最有挑戰性，溫度超過80?C的凝乳要搓捏揉等程序才能完成一顆莫札瑞拉起司。全體學員在充滿好奇、歡樂的氛圍中完成整個課程，特別是有酪農帶著兩位千金來學習，想必希望對未來的乳品加工有極濃厚的期待。